Piante selvatiche – Angelica

Nella famiglia delle ombrellifere si nascondono piante velenose; quindi l’identificazione dell’Angelica deve essere fatta con una certa attenzione, per non ritrovarsi poi di fronte a serie intossicazioni.

Grosso modo le ombrellifere si somigliano un po’ tutte e la loro classificazione, almeno le prime volte, deve partire dai semi (frutti); solo quando sarete più bravi, potrete giudicarle dalle foglie, odore, portamento, etc. 

È alta spesso oltre il metro e mezzo, ricca di ombrelle con i fiori assai piccoli, di colore normalmente bianco, più raramente rosa.

I frutti hanno tre costole poco marcate sul dorso e sono delle dimensioni di una comune lenticchia. Spesso confusa con la sorella (Angelica arcangelica) anch’essa commestibile, ma di dimensioni maggiori.

In cucina può essere usata (meglio se mista ad altre) come erba cotta, nelle frittate, in zuppe e minestroni; i grossi gambi possono inoltre essere canditi.